说起叶酸，不少人只会想到孕妇需要补充叶酸，其实叶酸对于每一个人都很重要，叶酸是人体中必须的一种元素，叶酸也被称为维生素B9，是一种水溶性维生素，它在人体中起着多种重要的生理功能，尤其对维持健康的血液和神经系统有着重要作用。除了孕妇需要补充之外，男女老少都不可缺少，尤其是中老年人，因此也被称为“不老元素”。随着年龄的增长，中老年人的身体健康需要更多的关注和维护，就得适量补充叶酸了，既能改善中老年人的记忆能力，预防老年痴呆，还能预防心脑血管疾病，增强免疫力，体质好少生病。
都说“药补不如食补”， 叶通过食物来摄取叶酸是最好的选择，尤其是中老年人。叶酸主要存在于绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜、花菜等）、豆类（如黄豆、红豆、黑豆等）、鸡蛋、肝脏等食物中，易于吸收和利用。下面就给大家推荐四样高叶酸食物，有助于强免疫少生病，不显老，当然补充叶酸仅是维持健康的一个方面，中老年人更应该保持适量运动、合理均衡、良好的生活习惯等，才能强健体魄，度过健康的晚年。 下面就一起来看看是哪4种菜吧！
一、干黄花菜， 每100克干黄花菜的叶酸含量为841μg叶酸
推荐菜谱【木耳黄花菜鸡蛋炒肉片】
原料： 干黄花菜 1小把 黑木耳 1小把 鸡蛋 3个 里脊肉 1小碟 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下，这样肉片炒出来更鲜嫩；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用， 烧热锅放入少许油，倒入打散的鸡蛋液进锅煎炒至定型后划散成小块先盛出来；
3. 烧热锅放入少许油， 将腌制好的肉片放进锅中翻炒至微微变色；
4. 提前将干黄花菜和黑木耳用冷水泡软， 将它们倒入锅中翻炒几下；
5. 炒时加入少许生抽翻炒均匀， 再加入少许盐翻炒均匀；
6. 最后倒入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀即可。
二、菠菜， 每100克菠菜的叶酸含量为347ug叶酸
推荐菜谱【菠菜炒肉片】
原料： 菠菜 1盘 五花肉片 1小块 蒜 3瓣 枸杞 1小把 油盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用，这样能去除菠菜中所含的草酸；
2. 烧热锅放入少许油，将五花肉片放进锅中煸炒至微微出油， 加入少许蒜片进锅煸炒几下；
3. 将焯好的菠菜放进锅中翻炒几下；
4. 加入少许盐调味，翻炒均匀，最后撒入少许泡好的枸杞即可。
三、红苋菜， 每100克红苋菜的的叶酸含量为330.6ug叶酸
推荐菜谱【凉拌红苋菜】
原料： 红苋菜 1盘 蒜 3瓣 橄榄油 少许 盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油；
2. 将洗净的红苋菜放进锅中焯煮熟后捞出放入大碗中；
3. 加入少许盐、蒜末、橄榄油拌均匀即可。
四、南瓜，每100克南瓜的叶酸含量为267微克
推荐菜谱【红烧南瓜块】
原料： 南瓜 1块 蒜 4瓣 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，将蒜片放进锅中煸炒香；
2. 加入准备好的南瓜片放进锅中翻炒几下；
3. 加入少许生抽翻炒上色，加入少许水焖煮；
4. 将南瓜焖煮熟后加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁， 盛入钵中，撒上少许葱花即可。