叶酸是人体内所不可缺少的一种营养物质，它属于维生素B族里的一员，机体细胞的生长和繁殖都离不开它的帮助，所以它对健康有着很大的影响，体内的叶酸若是充足，就能很好的提高免疫力、保护心血管、提升记忆力以及帮助预防一些“老年病”。

叶酸现今分为天然叶酸、合成叶酸以及活性叶酸，其中天然叶酸就广泛存在于蔬菜、豆类、坚果以及动物内脏等食物之中。许多人都知道菠菜是“叶酸大户”，都喜欢买它炒着吃，其实西兰花也是隐藏的“叶酸冠军”，每一百克的西兰花中就含有210微克的叶酸，也就是说只要吃上大半颗西兰花就能补充够一天所需的叶酸。

寒冬季节气温低，免疫力也容易低下，很多中老年人也多容易感到身体不适，建议多买些西兰花吃一吃，虽然西兰花得价格略微贵一些，但能很好的补充营养，除了叶酸含量高外，还有丰富的钙、铁、维生素等众多营养物质，也能强筋骨养气色。

给大家分享我常给父母做着吃的一道西兰花菜肴——上汤西兰花，搭配虾米、火腿、咸蛋黄等食材，做出的西兰花鲜味十足，清香解腻，冬天吃起来也是有滋有味，营养还特别丰富，中老年人可别不舍得吃，把自己的身体养护好健健康康过冬，对儿女来说才是最开心的事 。

上汤西兰花

所需食材：西兰花一朵、咸鸭蛋一个、火腿一块、皮蛋一个、虾米、高汤、盐

1、西兰花掰成小朵，清洗干净控干水分，火腿切丁，虾米用清水冲洗两遍。

2、皮蛋和咸鸭蛋去壳，皮蛋切丁，咸鸭蛋取出蛋黄压碎。

3、煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入西兰花焯煮1分钟捞出控水。

4、炒锅倒油，放入咸蛋黄翻炒，倒入虾米，炒至蛋黄细腻起泡，倒入适量高汤或开水煮沸。

5、锅中倒入火腿丁和皮蛋丁，煮至汤色浓郁，把西兰花倒入锅中。

6、炖煮两分钟左右，加少许盐调味，搅匀即可关火盛出，汤鲜味美的西兰花就做好了。

——老井说——

西兰花在烹调前最好焯一遍水，因为西兰花里面是富含草酸的，焯水能够很好的去除草酸，而且焯水的时候加一些盐和油，能去除西兰花上面落的灰尘和细菌，也能更好的锁住西兰花中的营养，使里面的叶绿素也能增强，保持西兰花鲜亮的颜色，在之后的烹饪中西兰花也不易变黄。另外在最后调味时无需放太多盐，因为咸鸭蛋黄和虾米本身就带有一定的咸度。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。