导读：大家都知道，在备孕阶段和怀孕前4个月，都要补充叶酸，因为缺乏叶酸易致胎儿畸形、神经系统发育存在缺陷。除了孕妇，其实中老年人，更应该补充叶酸，因为叶酸可以促进脑细胞的新陈代谢，降低老年人患上痴呆症的风险。同时叶酸可以促进红细胞的生成和分化，预防老年人患上贫血的风险。长期补充叶酸，可以强筋健骨，护肝护脑，焕发活力精神好。

叶酸除了可以从药物中获取，其实在很多蔬菜中，也含有丰富的叶酸，比如南瓜、卷心菜、莴笋、西红柿、油麦菜、菠菜都含有大量的叶酸，在这些食物中，我最推荐大家吃菠菜，因为每100克菠菜含有210mg叶酸，它的叶酸含量的是苹果的42倍呢，所以在春天要使劲吃菠菜。

菠菜在种植时，都不要打农药，多吃菠菜，对身体非常有利。每年春天，正是菠菜最鲜嫩的时候，在我家，我每周都会用菠菜做各种好吃的菜肴，所以今天我给大家分享的这2道菜，是我最拿手，也是最好吃的2道菜，希望大家看完后，都能学着做给家人吃。

【菠菜肉丸汤】

所需食材：前夹肉250克、鸡蛋、面粉、胡椒粉、菠菜、姜末、食盐、鸡精、香油适量。

1、把前夹肉洗净后切成小片，然后把肉剁成绿豆大小的颗粒，肉末不能多的太碎，不然肉丸吃着没有口感，把面粉、姜末、食盐、鸡精、胡椒粉全部放入肉馅中，朝一方向搅拌5-6分钟，感觉肉馅阻力很大时，就代表搅拌好了。锅中放入适量的冷水，把肉丸一个个的挤到水中后开中火，等锅中水煮开后改小火，继续煮2分钟就可以捞出备用。

2、将菠菜的老叶老茎全部摘的扔掉后，再把菠菜冲洗干净，然后锅中放入少许油，把油烧到热，将少许姜末放入锅中炒后，接着把煮肉丸的汤和肉丸放入锅中（也可以直接用白开水代替），大火把水煮沸后，将菠菜放入锅中，等菠菜煮的断生后，滴2-3滴菠菜就可以食用了。

【菠菜拌粉丝】

所需食材：菠菜1把、粉丝100克、食盐、香油、生抽、陈醋、鸡精、红椒、食用油、蒜末适量。

做法：

1、把菠菜择好后冲洗干净，然后把粉丝放入温水中浸泡30分钟捞出，接着锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把粉丝放入锅中，煮2分钟捞出，最后再把菠菜和少许油放入锅中，把菠菜焯水1分钟捞出备用。

2、将焯水好的菠菜、粉丝、香油、陈醋、生抽、鸡精全部放入碗中搅拌均匀，然后再把蒜末、红椒丝撒上菠菜上，接着锅中放入一大勺油，把油温烧到6成热后，把油淋到红椒和蒜末上，最后把菠菜再次搅拌均匀即可食用。家里有熟花生米的，还可以加一点在里面。拌好的菠菜要当餐吃完，放的时间太长，口感会差一些。

菠菜的叶酸是苹果的42倍，春天使劲吃，强筋健骨，护肝护脑精神好，特别是我今天分享的“菠菜肉丸汤、菠菜拌粉丝”，是菠菜最好吃的两种做法，如果您还知道菠菜哪些好吃的做法，欢迎留言评论！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。