叶酸被称“不老元素”，常吃4样高叶酸菜，精神头足，增强免疫
想要身体健康，就要营养均衡且全面，有一种营养容易被大家忽视，就是“叶酸”。很多人都以为，只有孕妈妈才要补叶酸，其实男女老少都要补充叶酸。叶酸是一种水溶性维生素，可促进细胞生长繁殖，防止基因突变，治疗叶酸缺乏和贫血。
所以大家要平时也要注意补充叶酸，今天给大家分享几种“高叶酸”菜，好吃不贵，每天吃一盘，轻松补叶酸，精神头足，增强免疫。
一、菠菜
推荐做法：【凉拌菠菜】
准备菠菜、食用油、干辣椒、生抽、米醋、香油、食盐。
1、菠菜切掉根部，放入清水里浸泡20分钟，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，能保护菠菜不变色。倒入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水浸泡，变凉后捞出沥干水分。
2、蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，起锅加油烧热，放入蒜末、干辣椒爆香，颜色金黄后加入食盐、米醋、生抽、香油搅拌均匀，浇在菠菜上即可。
二、西蓝花
推荐做法：【西蓝花木耳炒火腿】
准备西蓝花、木耳、火腿、葱、姜、生抽、蚝油、食用油。
1、西蓝花掰成小朵，放入清水里，加入一勺盐浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。木耳提前用水泡发，洗干净备用。火腿肠切成薄片，葱切葱花，生姜切末。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。再放入木耳煮2分钟，捞出沥干水分。
3、起锅烧油，放入葱姜末爆香，倒入火腿片炒一会儿，颜色金黄后放入木耳炒几下，再倒入西蓝花，大火翻炒均匀。加入食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒半分钟，即可出锅。
三、包菜
推荐做法：【肉末包菜炒粉丝】
准备包菜、粉丝、猪肉、小米椒、食用油、料酒、生抽、食盐、胡椒粉。
1、粉丝用冷水泡软，别用热水泡，沥干水分备用。小米椒洗干净切圈，包菜从中间切开，去掉中间的老根，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，洗干净后沥干水分。
2、猪肉洗干净，切成肉末。起锅加油烧热，放入切碎的姜蒜末爆香，倒入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽翻炒上色，加适量胡椒粉炒匀，倒入包菜丝大火翻炒2分钟。
3、倒入泡软的粉丝翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，撒上小米椒、葱花，大火翻炒均匀即可出锅。
四、豇豆
推荐做法：【豆角烧茄子】
准备茄子、豇豆、蒜瓣、小米椒、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、清水、食用油。
1、准备紫茄子，洗干净后别去皮，切成长条后加一勺盐拌匀，腌制10分钟杀出水分，轻轻挤干水分，加一勺干淀粉抓拌均匀备用。豇豆洗干净，沥干水分后切成长段。
2、起锅烧油，六成热时放入茄子条，小火炸至颜色金黄，盛出备用。再放入豇豆炸一会儿，等到颜色金黄过后盛出沥油。小米椒切圈，蒜瓣切末。
3、锅里留底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入炸好的茄子、豇豆，大火翻炒一会儿。碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中大火烧2分钟，收汁后即可出锅。
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