竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋干是经过脱壳、切根切边、高温蒸煮、水浸漂白、手工切片、压制成型、自然干燥、塑料包装等多种工艺精制而成。竹笋干具有很高的营养价值，具有开胃、防止便秘、清凉解毒的功效。下面就随小编一起来看看笋干的营养价值与功效，笋干的禁忌人群有哪些吧！

竹笋干的营养成分

竹笋干不仅是名菜，而且具有相当大的营养和药用价值。它们富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2和c。各种维生素和胡萝卜素的含量是白菜的两倍多。此外，竹笋有优越的蛋白质。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸(在蛋白质代谢中起重要作用)和胱氨酸(具有维持蛋白质构型的功能)都有一定的含量。

1、开胃健脾

笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。

2、预防便秘、排毒

笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。

3、美容护肤

4、减肥瘦身

笋干的热量是比较低的，因此对于减肥的人来说，是一种比较不错的食物，食用后可以起到减肥瘦身的作用。而且笋干中的纤维，可以将吃进去食物的油脂进行吸附，然后随着粪便一起排出体外，这样的话，也可以降低我们身体对油脂的吸收，起到减肥瘦身的作用。

笋干是非常好的一种食物，也是大家在平时会经常吃的，笋干吃起来的味道非常不错，对我们健康是非常有好处的，而且笋干还可以很好的起到滋补的效果，而且笋干吃起来的味道也不错，所以很多人都爱吃笋干，但是吃笋干也会有禁忌，一起看看吃笋干的情况。

吃笋干是很不错的一个选择，对我们健康是有一定好处的，但是吃笋干的时候也会有一定的禁忌存在，是大家吃笋干要注意的，如果我们出现便秘、食欲不振的情况，那么这时候是可以多吃一些笋干的，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些;而对于笋干来说，做法是有很多的，同时不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等，大家要根据自己的身体情况来选择合适的。而且笋干属于寒性，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙比较好。同时孕妇在吃笋干之前最好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸，这样才更健康。

我们吃笋干的时候需要注意，由于在笋干中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃蠕动，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃比较好，这样吃笋干才比较健康，对我们健康也有好处，是大家吃笋干的时候养生需要注意的一个情况。而且笋干虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致哮喘、鼻炎等等。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收。